广东的双皮奶可以在很多糖水店看到,是古典中的经典,配上水果或干果就可以吃,非常光滑,有奶香,有蛋香,深受老百姓的喜爱。
一个好吃的美食,经过了传播,大家都会喜欢它,双皮奶就是如此,每个地方都能做双皮奶,口味随着当地的口味会进行调整。今天要分享的就是双皮奶的家常做法。
做双皮奶很简单,主要的食材就是鸡蛋跟牛奶,放进锅里蒸一蒸就可以,特别简单。双皮奶的精华就是那层奶皮,很多人觉得没有必要,双皮奶之所以叫双皮奶就是因为它有两层奶,第一层就是那个奶皮,第二层是顺滑的奶羹。做这道美食一定要使用到的就是全脂奶,那层奶皮就是需要全脂才能出现。这层奶皮除了口感以外,还有它的营养物质,有丰富的蛋白质,钙,磷等元素,无论是夏天还是冬天,热的还是冻的,均可品尝,味道一样甜美爽口。
在家自制的双皮奶干净卫生无添加,在奶皮表面可以自己添加一些红豆、提子,各类新鲜水果,姜汁等等,每一种配料都能做出不一样的口味,真的很棒。喜欢的朋友可以尝试一下,在这个大夏天做一碗双皮奶,吃着特别美味。我下面会分享详细的制作步骤,看了之后就知道,广东的双皮奶原来这么简单!
【所需材料】
一盒牛奶250ml,2个鸡蛋,白糖10克,适量水果。
【制作步骤】
1.准备一个碗,把250毫升的牛奶倒进碗中,在表面盖上一张保鲜膜。
2.冷水上锅,开大火,蒸够10分钟。
3.十分钟之后取出来,放到凉透 ,再把表面的保鲜膜去掉。冷却之后就可以看到表面的一层奶皮了。
4.用刀轻轻把表面的奶皮剥开一个口子,再把里面的奶倒到另一个碗上,有奶皮的碗里要留少许的牛奶,防止奶皮粘在碗底。要轻柔地倒,不要把奶皮弄破了。
5.在新碗的奶皮里加入10克白糖,再磕入两个鸡蛋清,蛋黄不要加进去。搅打均匀即可。大家不要觉得浪费,加了蛋黄就是吃布丁了,不叫双皮奶了。
6.白糖融化之后把牛奶过滤一遍,这样吃着口感会更细腻、顺滑。
7.再把前面有奶皮的碗拿过来,然后用刀轻轻剥开一个口子,再把过滤好的牛奶倒进碗中,让奶皮浮起来。不要太急,防止把奶皮冲散。
8.盖上保鲜膜,冷水上锅,盖上盖子,开大火蒸10分钟。
9.出锅后在表面撒点水果就可以享用了。
小贴士:
1.双皮奶做好之后放入冰箱冷藏一下口感会更佳。
2.配料可以根据个人喜好来增加,只要是自己喜欢的就可以添加。这碗双皮奶加入的白糖偏少,吃着是清甜口味,想吃更甜的可以另外加,也可以另外加白糖或者其他蜂蜜等,都很好吃。
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