煮鸡蛋的方法很多。平时除了煮着吃、炒着吃或做汤外，鸡蛋液中加入温水一起蒸着吃是经典的吃法。(大卫亚设)。

今天我就来给大家分享一道肉末水蒸蛋的家常做法，喜欢的朋友们欢迎关注➕转发➕收藏。

By 朱小四的美食

用料

• 鸡蛋 3个
• 猪肉 1小块
• 香葱 2根
• 大蒜 3瓣
• 过滤网或者纱布 1个
• 牙签 1根
• 耐高温的保鲜膜或者盘子 1个
• 温开水 蛋液的1.5倍
• 猪油 适量
• 黄豆酱油 适量
• 食用油 适量
• 盐 适量

做法步骤

1、1、首先准备好所有需要用到的食材。

2、2、把三个鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和猪油。不喜欢吃猪油的可以不放，但我觉得放了猪油会更香。

3、3、将鸡蛋充分的打散，再加入1.5倍的温开水。 切记：一定不能用冷水或热水，冷水蒸出的水蛋不够嫩滑，而热水又容易把蛋液冲成蛋花。蛋液和温开水的比例是1:1.5，如果不能拿捏放多少水量，可直接用蛋壳来兑。

4、4、用筷子继续搅拌均匀。

5、5，准备一个细的滤网过滤一下，如果家里没有滤网用纱布也是可以的。

6、6、再用勺子把残余的气泡撇掉，这样做出来的水蒸蛋才会表面光滑平整，不会有难看的气孔。

7、7、然后盖上耐高温的保鲜膜，记得要用牙签多扎一些孔。如果觉得盖保鲜膜麻烦，在蒸的时候直接盖上一个盘子也是可以的！

8、8、待蒸锅水烧开后再上锅蒸，我用中火大概蒸了12分钟就好了！

9、9、接下来把猪肉剁成末，香葱和大蒜也切成末备用。

10、10、锅里放少许的食用油，先倒入蒜末炒香。

11、11、再把肉末倒下锅翻炒。

12、12、待肉末变色后，加入少许的黄豆酱油和盐调味即可。

13、13、出锅前再倒入葱花翻炒均匀。

14、14、取出蒸好的水蒸蛋，把炒好的肉末铺上即可。

15、15、一道简单美味又有营养的肉末水蒸蛋就做好了！

16、16、你们看这样做出来的水蒸蛋是不是很嫩滑，很平整？

17、16、因为我的水蒸蛋里加入了猪油和盐，在蒸好后直接吃也是很好吃的。你们可以试试哦！

小贴士

1、蛋液和温开水的比例是1:1.5，我觉得这个比例做出来的水蒸蛋嫩滑度刚刚好。一定要用温开水，不能用冷水或热水，因为冷水蒸出的水蛋不够嫩滑，而热水又容易把蛋液冲成蛋花。蛋液和温开水的比例是1:1.5，如果不能拿捏放多少水量，可直接用蛋壳来兑。 2、如果你不喜欢吃猪油的话可以不放，看个人的喜好哈。 3、建议用滤网或者纱布过滤一下，这样做出来的水蒸蛋会更光滑细嫩而且很平整。 4、保鲜膜最好是选用耐高温的，如果觉得用保鲜膜麻烦，可以在蒸的时候直接盖上一个盘子。

鸡蛋的营养功效

1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。

4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。

6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

鸡蛋的饮食禁忌

1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放

2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了

3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一

4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌

6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。

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