除夕被称为“pao”,这天被称为“迎接财神,打发穷人”。
都知道姜子牙的妻子是扫把星转世,然后把她封为“穷鬼”,并且规定只有每年正月初五方可回家,在这天的时候,农村家家户户都会把垃圾清扫出去,所以叫做“送穷鬼”。在这天商场、超市大大小小的门店大都开业了,迎财神的日子自己也能讨个好彩头,一般在这天都会吃水饺、财神糕(年糕)、面条。
水饺、面条都比较常见,今天就给大家分享更好吃的财神糕(年糕)的做法,寓意满满,财源滚滚。
财神糕
食材:大黄米面400克、红糖30克、温水190-200克、红枣、葡萄干适量
制作:
1、用温水先把红糖化开,多搅拌一会尽量不要有颗粒。
❤ 如果有大块比较硬的红糖颗粒可以实现敲碎再混进水里,糖量的多少可以按照自己的喜好来调整。
2、盆里倒上大黄米面,然后少量多次的用温水和面,边倒边搅拌,一直搅拌到颗粒状,揉捏成团。
❤ 每家用的黄米面品牌不一样,所以牵扯到的含水量也不一样,大家可自行调整。
❤ 没有大黄米面可以用江米面来代替,黄米面是金黄色,江米面是白色,颜色比较接近金子和银子,所以这就是财神糕的由来。
❤ 用江米面和面的时候糖水可用可不用。
3、黄米面没有筋性,所以只能揉捏成团,最后的状态是一攥就成团,然后散开面团之后又是颗粒的状态。这个时候的状态是中等干湿度。做好了饧上半个小时。
❤ 如果面团做得太湿润了也没关系,后面我会讲到。
4、准备一个深口的盘子,里面刷油或者铺油纸防粘。按照一层面粉一层葡萄干或者红枣的方法摞起来。
❤ 铺面粉的时候可以稍微的按一下也可以不按。
5、如果你做的面团太湿润了就封上保鲜膜扎孔上锅蒸,反之干燥的状态就直接上锅就可以,两种都是上汽后蒸20分钟闷5分钟出锅即可。
刚蒸好的年糕比较粘,稍微晾一下就会好很多,吃起来黏黏软软的,夹杂着葡萄干的酸甜味超级好吃。
大年初五的传统习俗:
1、放鞭炮、打扫卫生扔垃圾,赶五穷。
2、吃饺子、吃年糕、吃面条。
3、祭财神。
4、接路头神。
5、不能动土。
6、不要串门。
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