你好，小碗“不出名的专业小吃”、“郑正”又来了，告诉你好吃的~

夏天来了，又是吃冰淇淋续命的季节。毕竟不能吃冰淇淋的夏天并不完美。

今天吃货郑郑就来分享长期吃冰淇淋的1个新发现：

√让你一招揭穿商家给你设下的能量大坑；

√和迅速辨别自己吃的冰淇淋是不是好吃不易胖的！

今天郑郑就去办公室楼下的全家冰淇淋冰柜那，好好的跟大家分析一番这一夏季续命神器。

最后支招选对一根好的冰淇淋，四舍五入等于喝了一杯牛奶，完全没有负罪感！

先来回答2个问题：

1.你吃冰淇淋时，有没有关注过冰淇淋包装上的字？

2.有关冰淇淋的产品类型，你知道这2者的区别吗？

今天想跟大家分享的，就是这1个小点，看懂这点，选冰淇淋基本都不会踩雷了。

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1

冰淇淋是植脂还是乳脂，

这很重要吗？

植脂冰淇淋 vs 乳脂冰淇淋

冰淇淋的产品类型，在国家现行标准之下，冰淇淋分为了3种类型：

全乳脂型、半乳脂型和植脂型。

图源：《GB/T 31114-2014 冷冻饮品 冰淇淋》

不同类型，反映出来背后的东西，事关健康和金钱，非常重要。

不同类型，代表所添加的原料不同，冰淇淋中的蛋白质和乳脂来源也不同。

这也是决定你吃的垃圾冰淇淋，还是跟牛奶差不多健康的冰淇淋最关键的点。

全乳脂冰淇淋：主体部分乳脂质量分数为8%以上（不含非乳脂）的冰淇淋。

半乳脂冰淇淋：主体部分乳脂质量分数大于等于2.2%的冰淇淋。

植脂冰淇淋：主体部分乳脂质量分数低于2.2%的冰淇淋。

图源：《GB/T 31114-2014 冷冻饮品 冰淇淋》

说人话，就是：

全乳脂冰淇淋：营养价值最高的一种，脂肪部分全部出自动物乳中的成分，一般使用牛奶或纯动物乳提取的奶油作为主要原料。

半乳脂冰淇淋：介于全乳脂型和植脂型之间，既有动物性乳脂，又有人造奶油和植物油脂。

植脂型冰淇淋：营养价值最差，不含动物乳成分，主要原料是植物油脂、人造奶油和其他添加剂进行巧妙配制而成。

这里必须要警惕最后一种植脂型的！！

我今天在全家看到的大半部分都是植脂型的：

（你猜哪个是我们都爱吃的可爱多~）

这种植脂型的，甭管它有多好吃，站在健康的角度，我都不建议你吃。

因为：

这类植脂型冰淇淋，用的奶油都是“假奶油”！

冰淇淋的主要成分是奶油，而植脂型冰淇淋，用的都是植物奶油，也就是人造奶油。

人造植物奶油：用的是部分氢化的植物油，加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂等模仿黄油的味道做成的。

这种人造奶油在厂家眼中有2个优点：

1.价格便宜，比动物性奶油价格便宜了差不多一半；

2.稳定性高，使食物口感更为柔软酥松，融化速度比动物性奶油慢一丢丢。

但如果我们常吃这种冰淇淋，重点来了！

这种氢化植物油的主要成分是：反式脂肪酸。

2

反式脂肪酸，

一定程度上可以说是“餐桌上的定时炸弹”。

世卫组织表示：工业生产的反式脂肪酸对于健康没有任何已知的好处。

世卫组织估计，

☞每年约有54万例死亡与摄入工业生产的反式脂肪酸有关。

☞反式脂肪摄入量会使全因死亡风险增加34%，

☞死于冠心病的风险增加28%，

☞冠心病风险增加21%。

同时还会让你越吃越月半……

儿童摄入过多，也会影响儿童的发育。

目前，世卫组织发起代号为REPLACE的行动方案，采取一揽子行动方案从食品供应中消除工业生产的反式脂肪酸占比，到2023年消除反式脂肪。

都提到要消除了，你还觉得它有多好吗？渣男无疑了！

不过，虽然它不好，但我们在生活中确实没法做到完全避免并消灭的，牛羊制品和奶制品中间都会有。

我国的政策也没有百分百的能消灭它。

☞在我国，2013年1月1日实施的《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》(GB28050-2011)规定，如食品配料含有或生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂，必须在食品标签的营养成分表中标示反式脂肪酸含量。

但如果含量≤0.3g/100g（100ml）食品时，可标示为“0”。

所以，

千万不要相信标示为“0”就说明中间一点儿反式脂肪酸都没。

食品包装上的这些表达都是符合标准的，比如：

无反式脂肪酸、不含反式脂肪酸、没有反式脂肪酸、100%不含反式脂肪酸、0%反式脂肪酸、零反式脂肪酸，0反式脂肪酸。

这也再次提醒我们，学会看配料表是一件多么重要的事情。

所以，我们最后就来说说，怎么从看冰淇淋的包装，选出一根好吃不易胖的冰淇淋，照着这3点挑准没错！

1.决定冰淇淋是否健康的关键，就是看我们上边说过的产品类型是乳脂型还是植脂型。

√麻溜的选：全乳脂型的！想都别想！想吃就买这种的！

再不济就选半乳脂型的，千万别选植脂型的。

2.如果有些冰淇淋包装上没具体标上是乳脂还是植脂，要怎么选？

我在全家看到的，蛮多的都没具体写上的。

比如大名鼎鼎的哈根达斯的包装上，就没具体写到，这时你就要直接看配料表了：

√如果看见配料表上：生牛乳、稀奶油排在第一位或第二位的话，买它！还是买它！

（优秀选手c位出道）

3.另外，我们也可以通过营养成分表来选择:

√如果每 100g中含有 3g以上的蛋白质，就说明它的蛋白质含量是相当优秀的了。

毕竟每100g牛奶中，蛋白质含量也是3.3g。

选到高蛋白质含量的，四舍五入就是喝了一杯牛奶！罪恶感瞬间少了！

写在最后：

植脂型冰淇淋危害健康固然可怕，但只要我们留意配料表，拆穿虚假宣传，也能靠一双慧眼选出好吃不易胖的冰淇淋哦！

希望看完这篇，大家都能选到你想吃的那款夏季续命好吃冰淇淋~